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无水氯化钙在食品行业的应用

点击次数:   更新时间:17/06/30 17:27:06     来源:关闭分    享:
      每当遇上重大节日中,我们会吃非常多精美食品,而色、香、味俱佳的现代食品,均得益于食品添加剂。而无水氯化钙作为主要的食品添加剂来说,在食品行业有什么独特应用呢?
      无水氯化钙在食品行业的应用:
      ①饼干类:生产饼干,如果不加食用膨松剂,如碳酸氢铵和碳酸氢钠等,产生氨气和二氧化碳气体的食品添加剂,则生产出来的饼干不松脃,硬梆梆的。不加食用香精,则没有食欲。
      ②饮料:生产豆奶和橙汁饮料等,如果不加食用稳定剂等,则会产生沉淀,误以为变质了。不可或难以高温灭菌的玻璃瓶和塑料瓶装饮料,如果不加食用防腐剂,则会变质。
      ③高水分食品:如蜜饯、果冻、榨菜、辣椒酱、花生酱和玻璃瓶装的荞头等等,如果不加食用防腐剂,几天后就变质了。生产果冻,如果不用食品添加剂明胶或海藻酸钠等凝固剂,则不会凝固成半透明的果冻。
      ④奶粉:如果不加抗结剂等食用添加剂,则奶粉冲调时,不易溶解,会起团的,如很多品牌的国产奶粉,要搅拌几分钟才溶解好。而进口奶粉开水一倒进去,奶粉就分散得很好、很快溶解,叫速溶奶粉,就是食品添加剂在起作用。
      而对于香肠类的食品,如果不加无水氯化钙这种食品添加剂,则色泽不好看,易变质,而且没有香肠那种特有的风味。这种添加剂是所有食品添加剂中副作用比较小的。而且到目前为止,尚未有同等效果的食品添加剂代替它。   相比:llki

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